Dieses Buch stellt rund 50 Gemüsesuppen-Rezepte vor - mal vegetarisch, mal mit Fisch oder Fleisch. Dazu erhalten Sie viele Tipps, wie Sie Gemüse ernten, verarbeiten und lagern, damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Hier einige Kostproben aus der großen Vielfalt der köstlichen Rezepte:
- Frühlingssuppen mit frischem Gemüse: Hühnersuppe mit jungen Erbsen, Suppe von grünem Spargel, Spinatsuppe mit Kichererbsen, Kressesüppchen mit Fischnockerln…
- Sommersuppen in üppig bunter Vielfalt: Bohnensuppe mit Salsiccia-Klößchen, kalte Gurkensuppe mit geräucherter Forelle, Zucchinisuppe mit Kasseler, chilischarfe Fischsuppe…
- Herbstsuppen voller Kraft und gereiftem Geschmack: Fenchel-Bohnen-Topf mit Feta, Selleriecremesuppe mit Krabben, Möhren-Orangen-Suppe mit Kokosmilch…
- Wintersuppen, die wohltuende Wärme spenden: Rote-Bete-Suppe mit Hackbällchen, Topinambur-Rahmsuppe mit Pilzen, Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf mit Wurst…