{"product_id":"57161-rehwild","title":"Rehwild","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eRehwild – vom Revier auf den Teller\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Buch widmet sich ganz dem \u003cstrong\u003eRehwild\u003c\/strong\u003e und verbindet \u003cstrong\u003ejagdliche Praxis, handwerkliches Wissen und raffinierte Wildküche\u003c\/strong\u003e zu einem umfassenden Leitfaden für Jäger, Wildbretverwerter und alle, die gerne mit nachhaltigem Wildfleisch in der Küche arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAusgehend vom \u003cstrong\u003eerlegten Stück im Revier\u003c\/strong\u003e wird Schritt für Schritt erklärt, wie Wildschwein \u003cstrong\u003efachgerecht aufgebrochen, versorgt, pariert und zerwirkt\u003c\/strong\u003e wird. Besonderer Wert wird auf \u003cstrong\u003eHygiene, Fleischreife und Sicherheit\u003c\/strong\u003e gelegt – einschließlich wichtiger Hinweise zur Trichinenkontrolle. Die Abläufe sind praxisnah beschrieben und auch für weniger erfahrene Jäger gut nachvollziehbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rezeptteil ist \u003cstrong\u003enach Teilstücken gegliedert\u003c\/strong\u003e und zeigt die ganze Bandbreite der Rehwildküche: von bodenständigen Alltagsgerichten bis hin zu aufwendigeren Zubereitungen für besondere Anlässe. Ob Keule, Rücken, Bauch oder Filet – jedes Stück findet seine passende Verwendung. Neben klassischen Wildgerichten werden auch moderne und handwerkliche Verarbeitungen vorgestellt, etwa das Pökeln, Schmoren oder die Herstellung eigener Spezialitäten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErgänzt wird das Werk durch spannende \u003cstrong\u003eMenüzusammenstellungen\u003c\/strong\u003e, damit eine runde, stimmige Mahlzeit entsteht. Ein Glossar sowie ein Register machen das Buch zudem zu einem \u003cstrong\u003epraktischen Nachschlagewerk\u003c\/strong\u003e für Küche und Wildkammer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Buch für alle, die Rehwild \u003cstrong\u003ewaidgerecht erlegen, sauber verarbeiten und mit Respekt vor dem Wild zu erstklassigen Gerichten veredeln\u003c\/strong\u003e wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BLV ein Imprint von Gräfe und Unzer Verlag","offers":[{"title":"E-Book (978-3-96747-195-3)","offer_id":53571996844298,"sku":"9783967471953","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0569\/2561\/8369\/files\/odoo_9783967471953.jpg?v=1787749523","url":"https:\/\/blv.de\/products\/57161-rehwild","provider":"BLV","version":"1.0","type":"link"}