Fische räuchern

Räuchern ist eine der ältesten Methoden, frischen Fisch über längere Zeit haltbar zu machen. Angler stehen schon lange nicht mehr vor dem Problem, ihren Fang konservieren zu müssen. Heute kommt der Fisch in den Rauch, weil der aromatische Geschmack ihn zu einer köstlichen Delikatesse veredelt. So entdecken viele Feinschmecker das Hobbyräuchern, das mit diesem Buch auf Anhieb gelingt.

- Die Grundlagen des Räucherns, von heiß bis kalt

- Die verschiedenen Räucherofen-Typen und das passende Zubehör mit Bauanleitungen für Räucherhaken und einen Steinofen

- Das geeignete Räucherholz und Empfehlungen vom Räucherprofi

- Von Aal bis Wolfsbarsch: die besten Räucherfische und deren Zubereitung

- Hilfe bei Räucherpannen